Mortlach được thành lập vào năm 1823 bởi James Findlater, Donald Mackintosh và Alex Gordon. Nhà máy chưng cất đã qua tay một vài lần, nhưng phải đến những năm 1850, nó mới tìm được vị trí là một loại mạch nha pha trộn ưu việt và các phương pháp chưng cất độc đáo đã trở thành phong cách đặc trưng của nó.